海米烧冬瓜，份属那个菜系呢？不得而知，甚至没有去得知的想法；仿佛清炖冬瓜里扔进几个海米，本就是常态。夏天，食欲不振，尤其是初夏暑热刚刚起来的时候，人的胃口跟不上气温的变化，不爱吃、吃得少似乎也是常态。炖上一锅清清爽爽的海米冬瓜，清新鲜美有滋味，吃下一大碗饭也没问题！ 看了一些菜谱，冬瓜大都要过油，似乎也是常态；一来，素菜过油，热量大增，口感油腻，吃着虽香，却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵；二来，对于冬瓜而言，不过油的清炖，因为有海米搭配，味道照样鲜香不可言喻。窍门在于，仔细的煸炒和少许一点儿白糖！
冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）
海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝
起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝
下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状
下入海米，翻炒均匀
加入少许料酒，翻炒均匀
加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软
加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀
将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀
撒入香葱粒，起锅即可
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